Mardi 29 Avril 2008 à 14:54
Mais nous sommes déjà Mardi!
Et même pas une nouvelle recette de Mani?
Une honte jeunes gens!
Heureusement que ma mémoire infaillible est toujours aussi efficace, car voici donc la seconde recette de ma sublime personne!
 Connaissez vous le Lemon? Enfin du moins le Citron en français?
Oui? Parfait! Imaginez un flan fondant et frais à souhait. Parfaitement caramélisé et aux douces saveur citronnées?
Ca vous donne l'eau a la bouche?
Et bien sachez que dans quelques minutes la recette séculaire de ma famille vous sera révélée! Car voyez vous ce n'est pas n'importe quel Flan au citron, c'est : Le Flan au Citron de la Grand-Mère de Mani!
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn/60 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le Flan:
- 8 oeufs
- 20 morceaux de sucres
- 1 Litre de Lait
- 2 sachets de sucres vanillés
- 2 citrons
Pour le Caramel :
200 gramme de Sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau
Avant toute chose vous aurez besoin :
- une râpe pour les zestes de citron
- d'un saladier pour le flan
- d'un fouet ou d'un batteur électrique
- d'une casserole
- d'un moule à flan assez haut en porcelaine ou en terre cuite si possible
- d'un four
Préchauffez votre four Thermostat 8 ou 200°
Tout d'abord occupons nous des fruits :
Râpez l'écorce des deux citrons sans rentrer trop profondément dans le blanc. Il faut juste récupérer le jaune de la peau : Le zeste.
Réservez ce zeste dans une petite tasse.
Pour l'appareil :
Battez les 8 oeufs dans un saladier avec les 20 morceaux de sucre et les 2 sachets de sucre vahiné. Puis rajoutez le lait et le zeste des deux citrons. Mélangez.
Voilà vous avez votre appareil à flan.
Pour le caramel :
Mettez le sucre en poudre et la cuillère d'eau dans la casserole et mettez la sur le feu.
Touillez régulièrement jusqu'à ce qu'un caramel marron se forme. Plus il sera foncé plus le goût sera fort. Donc n'abusez pas trop.
Dès que la caramel à la bonne couleur ( attention surtout n'y touchez pas! Le caramel chaud peut monter a 180/200° et il accroche facilement la peau... ), versez le de suite dans le moule à flan.
Des que le caramel est versé, tournez le moule entre vos mains pour le tapisser le plus haut possible de ce caramel.
Le caramel va refroidir et se solidifier au contact de la paroi.
Quand le caramel est bien solide versez l'appareil à flan dans le moule.
Vous n'avez plus qu'à enfourner.
Laissez cuire de 45 a 60 min à four chaud ( 200° ), dès que le dessus dore et se caramélise trempez la pointe d'un couteau dans le flan
Il ne sera cuit que quand cette pointe sera totalement sèche quand vous la retirez. Testez avec le couteau aussi souvent que nécessaire.
Si votre cuisson est réussie le flan sera parfaitement lisse a l'intérieur. Si vous l'avez laissé trop cuire il paraîtra grumeleux sur les bords mais le goûts sera toujours aussi bon.
A vous de réguler votre temps de cuisson pour la prochaine fois.
Voilà,
Bon appétit, et surtout si vous testez la recette dites moi si vous l'avez aimé ... Quoi que, je ne peux douter de la puissance culinaire de ma grand mère!
Mani, Chef des chefs!
Publié par Mani dans Recette, Sucre.
Les 4 commentaires :
Message posté par Feanor, le Mardi 29 Avril 2008 à 20:15 :
Citron... *-*
Ah citron... *-*
J'aime tout ce qui est au citron ( et aussi au lemon. XD ) Ta recette, je l'avais déjà tenté par moi-même et c'était fondant, délicieux... et voir ta recette m'a remis l'eau à la bouche.^^ Vais la retenter moi... *-*
Bref, vive les recettes à Mani. \o/
Message posté par Lusaka, le Mercredi 30 Avril 2008 à 07:54 :
ahhh super ! Tu l'as mis ! Merci Mani ! \ò/
Message posté par kokoroyume, le Mardi 13 Mai 2008 à 15:41 :
Lemon, lemon, lemon ^o^
Ah ! Il fallait que je tente cette recette ^w^
Le flanc vient de sortir du four et ze pourrai en dire le résultat ce soir :D
Merci pour ce dessert Mani-sama !
Message posté par kokoroyume, le Mercredi 4 Juin 2008 à 18:23 :
Mmh... après une tentative un peu trop cuite (mais déjà un goût excellent :D), j'en ai refait un... un vrai régal, et toute la famille est d'accord :p
Honto arigato Mani-sama !
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